یکی از تصمیمهای مهم پیش از خرید چرخ گوشت صنعتی، انتخاب نوع گلویی دستگاه است. چرخ گوشت صنعتی ۳۲ هامکس در دو مدل با گلویی ثابت و گلویی متحرک (جداشونده) عرضه میشود که هر دو موتور ۲ اسب بخار و سیستم انتقال قدرت تسمهای دارند، اما در نحوه نگهداری، شستوشو و پایداری کار تفاوتهای مهمی با هم دارند. در این راهنما این تفاوتها را بررسی میکنیم تا بتوانید مدل مناسب کسبوکارتان را انتخاب کنید.
دهنه ۳۲ یعنی چه؟
عدد ۳۲ در نام دستگاه به سایز گلویی (دهنه) چرخ گوشت اشاره دارد؛ یعنی قطر مجرایی که گوشت از آن عبور کرده و چرخ میشود. دهنه ۳۲ یکی از رایجترین و پرکاربردترین سایزها در چرخ گوشتهای صنعتی است و برای حجم کاری رستورانها، قصابیها و کترینگها تناسب خوبی بین سرعت چرخ کردن و کنترل کیفیت بافت گوشت ایجاد میکند.
تفاوت اصلی: گلویی ثابت یا گلویی متحرک؟
گلویی ثابت
در مدل گلویی ثابت، گلویی بهصورت یکپارچه و ثابت به بدنه دستگاه متصل است. این ساختار یکپارچه باعث افزایش استحکام مجموعه، کاهش لرزش در زمان کار و عملکرد مطمئنتر در استفاده طولانیمدت میشود؛ به همین دلیل برای مجموعههایی که روزانه حجم بالایی از گوشت را بهطور پیوسته چرخ میکنند، انتخابی مقاوم و اقتصادی محسوب میشود.
گلویی متحرک (جداشونده)
در مدل گلویی متحرک، گلویی میتواند از بدنه دستگاه جدا شود. این ویژگی دو مزیت عملی مهم دارد:
- شستوشوی راحتتر: گلویی را میتوان جدا کرد و بهطور کامل و بدون محدودیت دسترسی، زیر آب شست یا داخل ظرفشویی گذاشت.
- نگهداری بهداشتیتر بین سرویسها: در آشپزخانههایی که استاندارد بهداشتی بالایی دارند، گلویی جداشده را میتوان داخل یخچال نگهداری کرد تا در فاصله بین دو سرویس، از رشد باکتری و کدر شدن کیفیت گوشت باقیمانده جلوگیری شود.
ویژگیهای مشترک هر دو مدل
- موتور ۲ اسب بخار
- سیستم انتقال قدرت تسمهای (مناسب چرخ ترکیبی گوشت با پیاز، سیر و سیبزمینی بدون آسیب به مکانیزم داخلی)
- کلید چپگرد و راستگرد برای رفع گیر بدون نیاز به باز کردن دستگاه
- بدنه مقاوم از ترکیب آلومینیوم، چدن، استیل و آهن ضدزنگ
- تیغه و پنجره باکیفیت برای بافت یکنواخت گوشت چرخشده
- مناسب استفاده مداوم و حجم کاری بالا
چرا سیستم تسمهای برای چرخ ترکیبی مهم است؟
در چرخ گوشتهای گیربکسی، رطوبت ناشی از پیاز، سیر یا سیبزمینی بهمرور وارد گیربکس شده و قطعات داخلی را فرسوده میکند. سیستم تسمهای هر دو مدل هامکس با این مواد واکنشی ندارد، بنابراین چرخ کردن ترکیبی گوشت با پیاز برای کوبیده، کتلت، کوفته یا همبرگر بدون نگرانی از آسیب به دستگاه امکانپذیر است.
کدام مدل مناسب شماست؟
- اگر اولویت شما پایداری، استحکام بیشتر و کار پیوسته سنگین است و شستوشوی معمول برایتان کافی است → مدل گلویی ثابت
- اگر در محیطی با استاندارد بهداشتی بالا کار میکنید یا نیاز دارید گلویی را بهراحتی جدا کرده، بشویید یا داخل یخچال نگهداری کنید → مدل گلویی متحرک
معرفی محصولات
چرخ گوشت صنعتی تسمهای گلویی ثابت ۲ اسب ۳۲ هامکس
این مدل با گلویی ثابت، برای مجموعههایی طراحی شده که استحکام بالا و عملکرد یکنواخت در کار مداوم را در اولویت قرار میدهند. مناسب رستوران، قصابی، کترینگ، هتل و آشپزخانههای صنعتی. برای مشاهده مشخصات کامل و ثبت سفارش، به صفحه چرخ گوشت صنعتی تسمهای گلویی ثابت ۲ اسب ۳۲ هامکس مراجعه کنید.
دستگاه چرخ گوشت صنعتی تسمهای گلویی متحرک ۲ اسب هامکس
این مدل با گلویی متحرک و ظرفیت چرخ کردن تا ۳۰۰ کیلوگرم گوشت در ساعت، برای محیطهایی طراحی شده که جداسازی سریع گلویی برای تمیزکاری و نگهداری بهداشتی اهمیت دارد. مناسب رستورانها و کبابیهای با منوی کوبیده، قصابیها، کترینگ و فستفودهای ایرانی. برای مشاهده مشخصات کامل و ثبت سفارش، به صفحه دستگاه چرخ گوشت صنعتی تسمهای گلویی متحرک ۲ اسب هامکس مراجعه کنید.